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Attrezzati in modo ottimale nella gastronomia

Tecnica professionale di deumidificazione e di riscaldamento, fino all'assicurazione della qualità negli alimenti

Nella gastronomia, devono essere soddisfatti elevati standard in tutte le aree. Questi spaziano da un equipaggiamento confortevole e flessibile dei locali del ristorante e degli eventi, una assicurazione della qualità degli alimenti che vengono immagazzinati e lavorati, e un rispetto preciso delle normative igieniche, fino agli equipaggiamenti speciali tecnici che rendono lo svolgimento del lavoro del personale più veloce e sicuro. La Trotec aiuta i gastronomi a dare grande importanza ai piatti raffinati e a un servizio di alto livello, con un equipaggiamento tecnico ottimale della loro attività: con i potenti deumidificatori, i riscaldatori di alta qualità, i precisi strumenti di misurazione e le pareti divisorie anti-sguardo utilizzabili in modo flessibile.

Con una crescente richiesta di qualità nella gastronomia, aumentano anche i requisiti posti all’equipaggiamento tecnico dell’attività. E questo lo fa in tutti i settori. Il gruppo Trotec supporta i ristoratori e gli event-manager con la tecnica più moderna, in modo che il loro servizio speciale sia sulla bocca di tutti e le prenotazioni continuino ad accumularsi. Perché la qualità inizia con l’equipaggiamento tecnico dei locali di lavoro e dei locali per gli ospiti.

Deumidificazione nelle grandi cucine

Da un lato, nella cucina del ristorante si emettono vapori e si cucina, così viene ceduta molta acqua all’aria ambientale. Dall’altro, nelle tarde ore serali e notturne viene eseguita la pulitura a fondo dei ripiani di lavoro e dei dispositivi – spesso utilizzando enormi quantità di acqua. Queste procedure fanno sì che l’umidità relativa dell’aria nella cucina e nei locali della gastronomia salga fino a raggiungere un livello molto elevato. Per l’impiego nella gastronomia, il gruppo Trotec offre i deumidificatori ad assorbimento mobili e stazionari della Serie TTR, nelle diverse classi di potenza. Questi deumidificatori vengono comandati tramite un igrostato elettronico installato, che garantisce che i valori dell’umidità dell’aria non superino il 60 percento. I modelli della Serie TTR sono anche perfettamente adatti alla deumidificazione nei magazzini frigoriferi, visto che lavorano in modo affidabile anche con temperature di fino a -20 gradi centigradi.

Sono ottimali per la gastronomia, soprattuto per la deumidificazione delle aree magazzino, anche i deumidificatori a condensazione stazionari della Serie DH della Trotec. Questi convincono grazie a una potenza di deumidificazione particolarmente elevata e a un’economicità estremamente alta.

Tutto sott’occhio: i valori climatici nella gastronomia

In modo che i collaboratori abbiano sempre i valori dell’umidità dell’aria sott’occhio, i misuratori di umidità della Trotec e soprattutto i registratori dati climatici offrono delle misurazioni affidabili – sempre quando si tratta di dettagli climatici.

Termometri per un controllo affidabile degli alimenti

In una cucina raffinata di un ristorante naturalmente non possono mancare i termometri per alimenti. Con il compatto BP2F e il robusto BP5F ogni professionista della gastronomia è attrezzato al meglio per mantenere la catena frigorifera o anche per controllare le temperature di cottura dei piatti. Con i termometri per alimenti, da un lato è possibile constatare la temperatura della superficie di singoli alimenti o di interi pallet di merci, grazie al rilevamento a infrarossi. Dall’altro, con l’aiuto del pratico sensore a penetrazione ribaltabile, di acciaio inossidabile, è possibile rilevare senza problemi e in modo affidabile la temperatura del nucleo della merce e delle pietanze.

Calore aggiuntivo per ogni evento

Calore aggiuntivo a comando: Questo viene richiesto soprattutto durante le manifestazioni in sale separate e nelle tende della gastronomia. Con il ventilatore per riscaldamento elettrico della Serie TEH della Trotec, per ogni intervento si ha la giusta porzione di calore. I riscaldatori elettrici, che possono essere anche fissati a parete, sono flessibili e praticamente impiegabili ovunque, e non consumano ossigeno. Grazie al comando integrato a termostato, il flusso di aria calda può essere impostato in modo continuo alla temperatura desiderata – per un calore benessere ottimale per gli ospiti.

Calore benessere per la gastronomia all’aperto

Affinché gli ospiti possano godere anche delle ore serali più fresche in terrazzo, osservando il cielo stellato, la lampada riscaldante IR 1500 S garantisce un calore preciso ai tavoli, senza preriscaldamento. La nobile lampada riscaldante al quarzo è adatta per il montaggio a parete e a soffitto, e grazie al suo angolo di inclinazione regolabile, è impiegabile in modo flessibile. Tra l’altro, senza disturbare gli ospiti, perché questa lampada riscaldante riscalda senza emettere odori o rumori.

Neutralizzatori di odori: veloci e affidabili

Dopo una grigliata, uno show-cooking-event o un rigoglioso buffet, le sale del ristorante devono essere ripulite velocemente – anche dagli odori delle pietanze. Qui vengono impiegati i neutralizzatori di odori della Trotec che garantiscono un’aria pulita e fresca negli ambienti, in modo professionale e veloce. Naturalmente, senza l’impiego di prodotti chimici e deodoranti!

Pareti protettive anti-sguardi per allestire aree separate

Spesso gli ospiti che affittano i locali di un ristorante per delle manifestazioni particolari, desiderano disporre di un’area privata, nella quale viene posizionato un buffet per i VIP o nella quale dei piccoli gruppi possono ritirarsi per parlare. La parete divisoria anti-sguardi VarioScreen della Trotec viene montata velocemente e offre una protezione ottimale per gli ospiti.

Aiuto professionale nel servizio assistenza all’industria

Quale potenza di deumidificazione è necessaria in quale area della gastronomia? Quale modello di dispositivo è necessario per la neutralizzazione degli odori? Quale ventilatore per riscaldatore dovrebbe essere disponibile nell’azienda? A queste e a molte altre domande potranno dare risposta i consulenti competenti del servizio di assistenza per l’industria Trotec.

TKL – Trotec Rental Division

Per garantirvi redditività in caso di guasto di una macchina o di picchi di necessità temporanei, è a vostra disposizione TKL, Trotec Rental Division, il noleggiatore di dispositivi leader in Europa, con oltre 10.000 dispositivi da noleggio e un servizio di spedizioni veloce 24 ore su 24. Noleggiate ad esempio:

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 Dotazione di serie

 disponibile come optional

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