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Il migliore clima per la maturazione: Regolazione dell’umidità nel caseificio

I potenti deumidificatori garantiscono un’umidità ambientale perfettamente regolata e costante – questo è l'ABC del processo di maturazione del formaggio.

I requisiti del clima ambientale nell’industria alimentare sono molto elevati. Se i valori della temperatura e dell’umidità non sono stati regolati perfettamente sul prodotto, ci sono conseguenze negative per la qualità. Uno scarto aumentato della merce può esserne la conseguenza. In casi particolari, addirittura si può arrivare a uno stallo nella produzione. Soprattutto nelle aree molto sensibili della produzione alimentare, il clima deve essere quello giusto. una di queste è la maturazione del formaggio. Qui il Trotec Group offre con i suoi deumidificatori a condensazione industriale della serie DH la massima sicurezza per il processo di maturazione del formaggio.

Il processo probabilmente più importante nella produzione dei formaggi è la maturazione del formaggio giovane. In caso di formaggio molle, il processo di maturazione si trascina per diversi giorni o anche per settimane. In caso di formaggio duro e di formaggio a pasta dura, la maturazione può durare addirittura diversi mesi se non anni. Qui il clima nella maturazione del formaggio ha un ruolo fondamentale per lo sviluppo del formaggio e per garantire la qualità del prodotto. Di norma, in questo caso la temperatura è tra i 7 e i 15 gradi centigradi, l’umidità dell’aria tra il 75 e il 95 percento. I valori climatici ottimali vengono decisi dei produttori. Affinché questi possano essere mantenuti in modo esatto e soprattutto costante per tutto il periodo di maturazione, lo stoccaggio in una cantina umida non è assolutamente sufficiente.

Maturazione ottimale continua

Per assicurarsi che il formaggio possa raggiungere la maturazione desiderata e non venga attaccata dalla muffa e non si secchi, l’impiego dei deumidificatori d’aria nel caseificio è irrinunciabile. D’altronde, in questi locali sono immagazzinate delle scorte di valore, a seconda della consistenza della produzione. E queste devono essere protette e al contempo lasciate maturare fino al raggiungimento della massima qualità. Gli essiccatori industriali stazionari della serie DH della casa Trotec qui offrono un lavoro affidabile. Sono regolabili individualmente e non necessitano di alcun apporto aggiuntivo di aria fresca, e si possono adattare in modo ottimale a qualsiasi condizione climatica – e tutto ciò con costi di servizio bassi! Una soluzione ottimale per una regolazione esatta dell’umidità dell’aria.

Il controllo diventa un gioco da ragazzi

Affinché possiate mantenere il controllo costante dei valori climatici attuali nel vostro caseificio, si consiglia l’aggiunta di un registratore dati DL 200 della Trotec. I registratori dati climatici vi consentono una misurazione a lungo termine dei diversi valori misurati, senza manipolazioni. Con il modello DL200H per esempio, si ha in casa una ideale soluzione per il monitoraggio del clima, con la quale è possibile rilevare e protocollare parallelamente la temperatura, il punto di rugiada e l’umidità dell’aria.

Il modello adatto a ogni esigenza

Dai compatti deumidificatori d’aria a condensa senza spreco di spazio fio ai modelli estremamente potenti: Con la serie di deumidificatori DH avete la scelta migliore per la vostra regolazione dell’umidità. Se avete necessità di un aiuto nella scelta del sistema di essiccazione adatto o se desiderate provare uno degli apparecchi, gli esperti del Servizio di assistenza all’industria della Trotec vi aiuta volentieri.

Su richiesta, produciamo anche dei deumidificatori ad assorbimento fatti su misura, come versione speciale

Su richiesta, produciamo volentieri anche dei deumidificatori ad assorbimento fatti su misura, come versioni speciali «made in Germany» perfettamente adeguate alle vostre esigenze, per esempio:

  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR in versione igiene
  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR per aria secca esente da LABS
  • Deumidificatori industriali ad assorbimento TTR con punto di rugiada estremamente basso

Sfruttate la possibilità di pianificare, costruire e far produrre delle versioni speciali con dei componenti adeguati specialmente alle vostre esigenze individuali, in stretto accordo con i nostri specialisti: Maggiori informazioni qui …

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